琉球丼って、ご存知ですか。
私も、大分を担当するまで、まったく知らなかった料理です。 そして、なぜ、大分なのに琉球なのか??意味不明でした。 なんでも、板前さんに聞いたところ、琉球というのは「漬け」の意味らしく、 大分では、琉球という言葉は広く一般的に使われているんだとか。 そんな琉球丼を古くから扱っているお店が、こちらの二代目与一。 広いアーケード街の外れにあるお店で、割烹・料亭風だったけど、 店内はちょっと広めで、定食屋の風情。カウンター内には、恐持ての お兄さんが不愛想に接客をしてくれます。そして、ためらいもなく 琉球丼を発注。カウンター越しに丁寧に一枚一枚、包丁を入れ切っていく、 そんな丹念な作業を目にしながら、こちらが琉球丼! すごい。刺身が絨毯のように敷き詰められている。 普通の鯖と関サバが混じっているらしいけど、まぁ、どれも同じ味に感じます。 どれも、うまいんです。酢飯?だから、なんだかさっぱりしていて、食べやすい。 1,500円とさすがの単価だけど、十分、もとは取れるレベルのものと思います。
by nky1978
| 2012-03-02 12:45
| おおいた
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